ISBN: 3775005692
Haedecke Walter
2009 - gebunden - 160 Seiten
ca. 30 Fotos und viele Schmuck- und Warenkundefotos
Fotos von Michael Boyny

Curry ist die wohl bekannteste Gewürzmischung weltweit, wobei keine Curry-Mischung der anderen gleicht: Faszinierend und immer wieder anders ist die Vielfalt der Aromen, die sich in einem Curry mischen, von fein-süßlich bis kräftig würzig, mit fruchtigen, säuerlichen, nussigen oder herben Noten, manchmal mit leichter Ingwerschärfe oder brennend chili-scharf. Neben den vielen pulverförmigen Currymischungen gibt es die braunen würzig-öligen indischen Pasten und die frisch-scharfen roten, gelben und grünen Pasten der Thaiküche - alle ideal geeignet für die Zubereitung aufregend gewürzter Gerichte.
Trotz der weltweiten Bekanntheit des Currys und der allgemeinen Liebe zum Curry sind zu diesem Thema in Deutschland bisher nur Kochbücher erschienen, die sich überwiegend den klassischen indischen oder thailändischen Rezepten oder der asiatischen Küche im Allgemeinen widmen. In all den wundervoll aromatischen Curry-Mischungen und Pasten steckt jedoch ein weitaus größeres Potential, als nur die Anwendung in traditionellen, landestypischen Rezepten!

. Feine, leichte Gerichte, mal alltagstauglich und im Handumdrehen fertig, mal edel für besondere Anlässe
. Deutsche und internationale Küchenklassiker mit Curry neu definiert
. Leichte, moderne Abwandlungen indischer oder karibischer Curries
. Neue Geschmackserlebnisse durch z.T. ungewöhnliche Kombination der Zutaten mit immer geschmacklich anders abgestimmten Currymischungen oder Pasten
. Ausführliche Warenkunde der Fertig-Mischungen und Fertig-Pasten
. Warenkunde der typischen Gewürze als Bestandteile der Mischungen
. Mischungen und Pasten zum Selbermachen, abgestimmt auf Fisch, Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchte, Früchte, Pasta oder Reis, mit Variationen bezüglich des Schärfegrades