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Das große Ayurveda - Ernährungsbuch

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Hans Heinrich Rhyner, Kerstin Rosenberg
ISBN: 3908652162
AGM AG Müller Urania
2003 - gebunden - 300 Seiten - Zahlreiche Farbfotos.

Gesund leben und genussvoll essen. Mit über 100 Rezepten.

INHALT TEIL I: RICHTIG ESSEN - AUS LIEBE ZU SICH SELBST

1.	Der Esser ist wichtiger als das Essen	8
2.	Die individuelle Konstitution	12
2.1.	Die drei dualen Konstitutionstypen	20
2.2.	Die drei singulären Konstitutionstypen	22
2.3.	Die einzigartige Tridosha-Konstitution	25
3.	Die Nahrung	26
3.1.	Auf den Spuren der Elementarpartikel	28
3.2.	Die sechs Geschmacksrichtungen (Rasa)	29
3.2.1.	Der süße Geschmack	30
3.2.2.	Der saure Geschmack	34
3.2.3.	Der salzige Geschmack	37
3.2.4.	Der scharfe Geschmack	38
3.2.5.	Der bittere Geschmack	41
3.2.6.	Der herbe Geschmack	42
3.3.	Weitere Faktoren für die Wirkungsweise der Nahrung	45
3.4.	Ausnahmen und Besonderheiten betreffend den Geschmack (Rasa)	46
3.5.	Der Effekt nach der Verdauung (Vipaka)	48
3.6.	Die Dynamik der Nahrung (Virya)	49
3.7.	Die spezielle Wirkung (Prabhava)	51
3.8.	Die Eigenschaft (Guna) und Wirkung (Karma) von Nahrung	52
3.9.	Was ist ein Grundnahrungsmittel?	59
3.10.	Fischers Fritz fischt frische Nahrung	59
3.11.	Grundnahrungsmittel - die Bausteine für Ihre Gesundheit	63
3.12.	Essen im richtigen Maß	65
4.	Harmonische Ernährung für jede Konstitution	78
4.1.	Individuelle Ernährungsempfehlungen für die Vata-Konstitution	83
4.2.	Individuelle Ernährungsempfehlungen für die Pitta-Konstitution	86
4.3.	Individuelle Ernährungsempfehlungen für die Kapha-Konstitution	89
4.4.	Vata-Pitta	92
4.5.	Vata-Kapha	96
4.6.	Pitta-Kapha	100
4.7.	Vata-Pitta-Kapha	103
5.	Jeder is(s)t anders - individuelle Ernährung für den aktiven Stoffwechsel	107
5.1.	Die Verdauungsfunktionen von Agni	110
5.2.	Unterstützende Maßnahmen für jede Verdauungsphase	112
5.3.	Praktische Ernährungsregeln für eine effiziente Verdauungskraft	113
6.	Die richtige Zeit - Essen im Zyklus der Natur	117
6.1.	Der Tageszyklus	117
6.2.	Der Jahreszyklus	124
6.2.1.	Der Frühling	125
6.2.2.	Der Sommer	176
6.2.3.	Der Herbst	126
6.2.4.	Der Winter	127
6.3.	Der Lebenszyklus	128
7.	Liebe geht durch den Magen - Das Leben mit allen Sinnen genießen	132
8.	Der Familientisch - Praktische Ernährungsempfehlungen für Eltern, Kinder und Singles	136
8.1.	Ayurvedische Ernährung für Kinder	140
8.2.	Ayurvedische Ernährung für Singles und Berufstätige	142
9.	Essen als Ritual - die spirituelle Kraft unserer Nahrung	145
9.1.	Rituale aus ayurvedischerTradition	149
9.2.	Klassische Sanskrit-Gebete und Mantras	152
10.	Essen für die Seele - Essstörungen ganzheitlich ausgleichen	153
10.1.	Essstörungen ayurvedisch betrachten und ausgleichen	157
10.2.	Individuelle Therapieansätze bei Essstörungen	158

INHALT TEIL II: DIE AYURVEDA-KÜCHE
Die Ayurveda-Küche	168
Ayurvedische Gewürzmischungen und weitere Zutaten	171
Das ayurvedische Frühstück	176
Das ayurvedische Mittagessen	182

	Leichtigkeit für jeden Tag: Salat	184
	Auf 1000 und eine Art: Reis	190
	Kraft und Lebensstärke mit jeder Bohne: Hülsenfrüchte	200
	Klassische Gemüsegerichte der Ayurveda-Küche	208
	Es muss nicht immer vegetarisch sein	220
	Harmonie in Geschmack und Farbe - Chutneys	224
	Süße Köstlichkeiten für Leib und Seele: Desserts	234

Das ayurvedische Abendessen

244

	Wohlige Wärme nach einem langen Tag: Suppen	246
	Spaghetti, Penne und Lasagne auf ayurvedische Art: Pasta	250
	Die tolle Knolle: Kartoffelgerichte	258
	Nahrung von Mutter Erde: Getreide	262
	Sanfte Gemüsegerichte für jeden Geschmack	266
	Brotaufstriche	276

Die Rasayana-Küche: Verführerische Desserts und aphrodisierende Naschereien	280
Die Panchakarma-Küche: sanfte Heilkost für die Ayurveda-Kur	288
Die sattvische Küche: reine Ernährung für den Geist	304
Genussvoll abnehmen mit Ayurveda	314
Die Ayurveda-Kinderküche	324
Alphabetisches Rezeptverzeichnis	334
Über die Autoren	338