ISBN: 3884729535
Christian Verlag
2009 - gebunden - 280 Seiten - 1344 farbige Abbildungen
Format 23,0 x 29,0 cm

90 Sushi-Varianten Schritt für Schritt mit über 1300 Step-by Step Fotos.

Es gibt einen Ort, an dem die Kunst des Sushi auf höchstem Niveau kultiviert wird: die Sushi Bar von Hisayuki Takeuchi. Treten Sie ein und beobachten Sie den Meister bei der Fertigung seiner Sushis - vom Grundaufbau bis zur Feinabstimmung der Aromen. Er beginnt mit den Basis-Techniken und steigert sich zu den wahren Kunstwerken: Sôsaku-, Chirashi-, Maki-, Gunkan-Sushi, mit und ohne Fisch, salzig und süß...

Hisayuki Takeuchi war in Tokio Chef de Cuisine und siedelte 1999 nach Paris über, wo er das "Kaiseki", ein innovatives Restaurant eröffnete, in dem das Sushi vor den Augen der Gäste zubereitet wird. 2001 hat er in Paris eine Sushi-Schule gegründet.